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乙醇（C₂H₆O），CAS 64-17-5，相对分子质量46.07，为无色透明易挥发液体，沸点78.4℃、熔点−114.3℃、相对密度0.789（20℃），闪点约12℃；与水及多数有机溶剂互溶。易燃，蒸气与空气形成爆炸性混合物（爆炸极限3.3%–19%）。 
应用：乙醇是重要基础有机化工原料与溶剂，主要应用于化工合成（制乙醛、乙酸、乙酸乙酯等）、涂料与医药溶剂、燃料（车用乙醇汽油、燃料乙醇）、医疗卫生消毒及食品工业（饮料酒、食用酒精）等领域。 
生产工艺：工业上主要采用两类路线。一是发酵法，以糖蜜、淀粉质（玉米、小麦）或纤维素原料经发酵蒸馏制得，为燃料乙醇主流；二是合成法，以乙烯等为原料经水合反应制得。